Салат из белой фасоли и картофеля

Фасоль (белая) - 250 грамм картофель - 250 грамм уксус - 30 грамм растительное масло - 50 грамм репчатый лук - 30 грамм петрушка - 20 грамм соль.

Замоченную на ночь фасоль отварим в небольшом количестве воды до мягкости на слабом огне. Затем воду сольем. Нарезанный кубиками картофель отварим в слегка подсоленной воде, затем отвар сольем. Лук мелко нарезаем и слегка посолим. Подготовленные продукты выложим в глубокую посуду, хорошо размешаем, заправляем уксусом, растительным маслом, добавим немного картофельного отвара и посолим. Смесь выдержим 2 часа в холодном месте, затем шумовкой распределим на порции. Перед подачей на стол салат посыпаем мелко нарезанной и посоленной петрушкой. Разновидности: 1. прибавим филе маринованной рыбы или копченой пеламиды, нарезанные кубиками (можно сардины). 2. прибавим отварное мясо цыпленка, нарезанное кубиками. 3. прибавим копченую грудинку, нарезанную кубиками.